입맛 살려주는 밑반찬. 두고두고 먹는 매실장아찌와 마른오징어무우말랭이

 

완연한 봄 날씨에

 

두껍게 입고 나갔던 겨울옷이 무겁게 느껴지는

 

오늘이다.

 

어릴 적 철길 위로 아른거리는 아지랑이를 보고 신기했던 적이 있다.

 

아마

 

내 눈에 처음 들어온 아지랑이의 모습이었으리라.

 

아파트 창으로 내다보이는 밖의 모습이 그 옛날처럼 아른 거린다.

 

정말 봄이네~

 

모든 것이 땅의 기운을 받아 소생한다는 봄인데....

 

갑자기 몸에 에너지가 넘쳐난다.

 

음~

 

너!

 

봄아~

 

좋~다~

 

 

 

재  료

 

*  무우말랭이 장아찌

무우말린것2컵,마른오징어2개정도,쪽파,간장,고추장,액젓,매실액,파,마늘,참기름,깨소금,물엿

 

*  매실장아찌

 숙성된 매실, 고추장,참기름,깨소금

 

 

냉장고에 오래 두고 먹고 싶을때마다 조금씩 꺼내 놓으면 입맛을 살려주는 반찬!

 

 

작년 매실액 숙성시킨 후 꺼내어 매실청과 분리 보관했던 매실이다.

 

요렇게 두고 먹고 싶을 때 조금씩 꺼내어 양념을 한다.

 

 

고추장과 참기름조금,깨소금만 넣고 무쳐 먹는다.

 

 

 모든 음식의 해독역할을 해 주니 어떤 음식을 먹어도 탈이 나지않는다.

 

(아는 어느분께서는 여행 때마다 이 매실반찬을 챙겨가지고 다니신다.

 

아무리 물갈아 먹어도 탈이 나지 않는단다.)

 

 

그리고

 

마른오징어가 들어간 무우말랭이장아찌.

 

 

 

말린무우는 먼지를 씻어 내기 위해 첫물은 깨끗이 씻어버리고 반나절 정도 물에 불려 놓는다.

 

물기 꼭 짜고

 

간장,매실액 넣고 간이 배도록 한다.

 

요대로 먹어도 맛있다.

 

 

 

 마른 오징어는 불에 살짝만 소독하는 듯 구워

 

말랭이와 같은 크기로 잘게 썰고

 

 

쪽파 넣고

 

 

고추장 조금,고추가루,참기름,깨 등 넣고 조물조물 버무린다.

 

이때 보기 좋은 떡이 맛있듯이

 

반짝반짝 윤이 나게 하려면 물엿을 넣는다.

 

바로 먹어도 좋지만 하루 정도 지나면 오징어에 간이배고 먹기좋게 연해진다.

 

 

아삭아삭한 매실의 청초하고~ 새콤한 맛과

 

오도독 거리며 찔깃~하게 씹히는 무우장아찌의 맛.

 

냉장고에 넣어두고 조금씩 먹고 싶을 때마다 꺼내 먹는다~