여름내 먹다 남은 오이지로 또 다른 장아찌.

 

 

 

오이지로 만든 장아찌.

 

여름내 텃밭에 주렁주렁 매달렸던 오이가

처치곤란이어서 따는 대로

오이지 담가놓았었는데...

여름이 지나며 맛이 변해가네요.

 

부리나케 오이지 변신~시도합니다.

 

 

 

 

 

초간단 양념장.

고추장,물엿만으로 통과~

고추장 물엿 비율 2:1

 

 

 

 

 

오이지 물에 씻어

물기 꼭 짜준다음

햇볕에 하루정도 말려주었습니다.

혹시 너무 짠 것 싫으시다면

잠시 물에 담가두어 짠기를 빼주면 됩니다.

 

오두막 가을햇살에 날파리도 없고~

 꼬득꼬득 잘도 말려집니다.

 

 

양념장 넉넉히 처덕처덕 발라

통에 넣고 무거운 돌 하나 눌러주었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

맛이 궁금한 야생초.

꺼내 먹기 좀 이르지만

삼일 지난 후 몇개 꺼내어

송송 썰어 파,참기름,고춧가루 넣고 무쳤습니다.

 

 

 

 

 

 

 

아직 양념이 다 배어들지는 않았지만

오이지와는 또 다른 맛 오이장아찌가 되었어요.

 

더 꼬들꼬들한 맛과 소리~

그리고 짠맛은 사라지고 물엿이 배어 달콤한 맛이 나네요.

 

 

 

 

 

 

여름이 지나며 군내 나고 맛없어진 오이지의 변신.

두고 두고 먹을 수 있게 되었습니다.

 

알고 보면

이런 방법으로 담그는 장아찌들 많이 있어요.

마늘쫑,우뢰,참외장아찌등등~

 

요런 밑반찬 하나면 찬밥이라도 물말아  한 그릇 뚝 딱! 할 것 같아요.